幼儿也可以吃纯素，该怎么吃？

　　当宝宝可以自己用双脚站立，准备好要向世界出发，远离了妈妈的乳房或奶瓶时（至少在某些时候），他们的营养需求也会再次产生变化。随著宝宝自行进食的能力增加，你可能会有一段美好的时光，跟他们一起探索食物的口感和口味。然而，这段期间是生长爆发期，同时孩子会发现说“不”的力量，因此在营养上可能很容易受到影响。成功的关键，就是心中要有良好的饮食计画，同时具有弹性，能够随著你和孩子的喜好进行调整。

　　在本节所包含的“幼儿纯素饮食指南”，说明了每个食物类别每天所需的份量，并提供份量的指导原则。基本上，每一餐应该包含所列出的3∼5种食物类别的食物，而点心时间则应该包含至少2种食物类别。不必把某些食物限定为早餐或晚餐的品项。请考虑各种可能性，例如早餐用墨西哥卷饼或汤来开始孩子的一天，或者在一天中随时提供米饭和葡萄干布丁。经常提供富含铁的食物，例如铁质强化谷麦片，以及豆科植物（豆类、豌豆、扁豆和豆腐）。

　　孩子的胃容量很小。为了确保他们获得良好的营养，请每隔2∼3个小时就提供餐点或点心。在饥饿感来袭时，随时准备好营养的食物：或许是大豆优格、一盘切碎的蔬菜搭配酪梨或豆类沾酱、一杯加了火麻籽[注]的水果果昔，或者是可以快速解冻的冷冻玛芬蛋糕。

　　虽然孩子看起来可能很挑食，但在仔细检验后，通常都证明了他们的饮食状况良好，甚至越来越茁壮成长。留意他们的食物摄取量、能量与生长状况。他们在吃正餐时可能会拒吃很多东西，不过却准备好要吃点心了。如果是这样，提供高营养的点心就特别重要。例如，在一天的餐点中，如果孩子的体重介于11.5∼15 kg之间，饮用3杯（750 ml）营养强化豆浆、2个花生酱三明治、2片香蕉，以及1/2杯（125 ml）豌豆，就能获得足够的热量，以及3倍的建议蛋白质摄取量。